डा. केदार कार्की
श्रावण १६, २०८२ काठमाडौं – कोदोले जलवायु परिवर्तन र गरिबी विरुद्ध सुरक्षा प्रदान गर्दछ। यी खाना, पोषण, चारा र जीविकोपार्जनका राम्रा स्रोत हुन्। यसका साथै, यी बालीहरू अत्यधिक तापक्रम, बाढी र खडेरी पनि सहन सक्षम छन्। । संयुक्त राष्ट्रसंघको जलवायु परिवर्तनसम्बन्धी अन्तरसरकारी प्यानलका अनुसार आगामी दुई दशकभित्र विश्वव्यापी तापक्रम १.५ डिग्री सेल्सियस वा सोभन्दा बढी पुग्न सक्छ। यस्तो अवस्थामा, विश्वव्यापी तापक्रम वृद्धिबाट हामीलाई बचाउन सक्ने आपतकालीन नीतिहरू लागू गर्नु आवश्यक छ।

विश्वव्यापी तापक्रम वृद्धिको दीर्घकालीन प्रभाव पानीको उपलब्धतामा मात्र पर्ने छैन, तर यसले कृषि र खाद्य सुरक्षालाई पनि असर गर्नेछ। कृषि क्षेत्रले मात्र ८९ प्रतिशत भूमिगत पानी प्रयोग गर्दछ। यस्तो अवस्थामा, खेती विधिहरूमा यस्ता परिवर्तनहरू ल्याउनु पर्छ जसले पोषण र पिउने पानीको सुरक्षा सुनिश्चित गर्दछ र तिर्नु पर्ने सामाजिक लागत पनि न्यूनतम हुन्छ।

नेपाल पानीको अभाव भएको अर्थतन्त्र हो। विश्वको १.८ प्रतिशत जनसंख्या यहाँ बसोबास गर्छ, तर कुल विश्वव्यापी जलस्रोतको १४ प्रतिशत मात्र नेपाल मा छ। भूजल स्रोतको दीर्घकालीन अत्यधिक दोहनले गम्भीर ह्रास निम्त्याएको छ, जसले भूजलको उचित व्यवस्थापन सुनिश्चित गर्ने परिवर्तनकारी नीतिहरूको तत्काल कार्यान्वयनको आवश्यकतालाई प्रकाश पार्छ। यद्यपि, भूमिगत पानीको व्यवस्थापनलाई कुशल बनाउन कार्यक्रमहरू आवश्यक छन्। तर, खेतीपातीमा पानीको खपत घटाउने कुरामा पनि जोड दिनुपर्छ। केही अन्नबालीहरू, जसलाई उब्जाउन धेरै पानी चाहिन्छ, को बजार हिस्सा सबैभन्दा ठूलो छ। यसले खाद्य सुरक्षा र पानीको उपलब्धता बीच छनौट गर्ने चुनौती सिर्जना गर्दछ।

खाना र पानी मध्ये एक छनौट गर्ने यो चुनौती पार गर्न, कोदो जस्ता सुख्खा बालीको भूमिका महत्त्वपूर्ण हुन्छ। भारतको खेती विधिहरू विश्वव्यापी रूपमा लागू गर्न सकिन्छ। खाना र पानी बीच छनौट गर्ने यो चुनौतीबाट बच्न, कोदो जस्ता सुख्खा बालीको भूमिका महत्त्वपूर्ण हुन्छ। धान, गहुँ र उखु बालीहरू सबैभन्दा बढी पानीमा निर्भर छन् र नेपाल को लगभग ९० प्रतिशत उत्पादन यी बालीहरूबाट आउँछ। प्रति किलोग्राम धान उब्जाउन लगभग ३,५०० लिटर पानी लाग्छ। यसले धान उत्पादनको सामाजिक लागत अत्यधिक बढाउँछ।

विश्वको १० प्रतिशत मिथेन उत्सर्जनको लागि चामल जिम्मेवार छ र दक्षिण एसियामा ३० प्रतिशत मिथेन उत्सर्जन यसैको कारणले हुन्छ। यसको बाबजुद पनि, धान र गहुँको खेतीलाई प्रवद्र्धन गर्नेे हरित क्रान्तिले किसानहरूको जमिन र खानेहरूको थालीबाट कोदो हटाएको छ। बढ्दो विश्वव्यापी तापक्रम र घट्दो पानीको स्तरलाई ध्यानमा राख्दै, मुख्य खाद्य पदार्थको रूपमा मोटा अन्नको प्रयोगलाई पुनर्जीवित गर्ने आवश्यकतालाई स्वीकार गरिँदैछ। धानको तुलनामा, ज्वार, बाजरा र रागी जस्ता मोटा अन्नहरू उब्जाउन कम वर्षा चाहिन्छ। बढ्दो विश्वव्यापी तापक्रमलाई ध्यानमा राख्दै, गहुँ खेती अव्यावहारिक हुने भएको छ। यस्तो अवस्थामा, मोटा अन्न एक दिगो विकल्प बन्न सक्छ, जुन खडेरी र उच्च तापक्रमको अवस्थामा पनि उब्जाउन सकिन्छ। यो पनि पत्ता लागेको छ कि चामलको तुलनामा मोटा अन्नमा ३० देखि ३०० प्रतिशत बढी पोषक तत्वहरू हुन्छन्। यसको अर्थ, यदि मोटा अन्न उब्जाउ गरियो भने, यसले जलवायु परिवर्तनलाई सम्बोधन गर्न मात्र मद्दत गर्दैन, तर पोषण सुरक्षामा पनि कुनै सम्झौता हुनेछैन। मागलाई पुनर्जीवित गर्न, उपभोक्ताहरूलाई मोटा अन्नको पोषण मूल्यको बारेमा सचेत गराउनु आवश्यक छ।

ग्लुटेन–रहित हुनुको साथै, कोदोमा आइरन, क्याल्सियम र जिंक प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। कम ग्लाइसेमिक इन्डेक्सको कारण, कोदोले विश्वभर मधुमेह रोक्न, शरीरको तौल नियन्त्रण गर्न र उच्च रक्तचाप नियन्त्रण गर्न महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्ने अनुमान गरिएको छ। यति मात्र होइन, मोटे अन्नमा लगभग ६५ प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट पोलिस्याकराइड र पौष्टिक फाइबर हुन्छ। यस्तो अवस्थामा नियमित रूपमा मोटे अन्न खानेहरूमा मुटु रोगको जोखिम कम हुन्छ।मोटो अन्नमा चामल भन्दा बढी क्याल्सियम हुन्छ र गहुँ र चामल भन्दा बढी फलाम पनि हुन्छ। कोदो पोषिलो अन्न बालि त हो नै । अब यसको अर्को परिचय पनि थपिएको छ – ‘जलवायु परिवर्तनको असर थेग्ने बाली ।’ धेरैले यो बालिलाई हेपिएको बालि पनि भन्छन् । किनकी अन्य बालि नहुने, पानी कम पर्ने र मिहेनत कम गर्नुपर्ने अवस्थामा यसलाई लगाइन्छ । भिरालो, गह्रा नमिलेको र सिंचाइ नपुग्ने ठाउँमा खती गर्नुपरे कोदोकै छनोट गरिन्छ । त्यसैले अन्नबालिमा अझै पनि नेपालसहितका केही मुलुकमा यसलाई महत्वको सूचिमा राखिँदैन । कति स्थानमा त अझै पनि ‘कु’ बालिका रूपमा यसलाई लिइन्छ ।

तर, अब अवस्था फेरिएको छ । होटल, रेस्टुरेन्ट र स्टार होटलमा पनि खानाको सूचीमा कोदोका परिकार (ढिँडो, रोटी) अग्रस्थानमा पर्न थालेको छ । अनि, अन्य खाना भन्दा यसको मुल्य पनि बढी नै छ । यसो हुनुको मुख्य कारण भनेकै यसको गुण बुझ्नु हो, स्वास्थ्यलाई सकरात्मक असर गर्छ भन्ने चेत खुल्नु हो । यसको माग बजारमा बिस्तारै बढ्दै जाँदा खेती गर्न किसानले मात्रै होइन विभिन्न मुलुकले पनि यो बालिको महत्व बुझ्दैछन् । कारण – बजारमा माग बढ्नु मात्रै होइन, जलवायु परिवर्तनको असर थेग्न सक्ने र उत्पादन राम्रो दिइरहन सक्ने बालि भएर हो ।

नेपालको भौगोलिक अवस्था अनुसार कोदो राम्ररी उत्पादन गर्न सकिन्छ । कोदोलाई व्यवसायिक रूपमा खेती गर्ने मुलुक धेरै छन् । पछिल्लो समय कोदोको चर्चा नेपालमा मात्रै होइन विश्वभर नै हुनथालेको छ । संयुक्त राष्ट्रसंघले सन् २०२३ लाई ‘अन्तर्राष्ट्रिय कोदोजन्य बाली वर्ष’ घोषणा गरेपछि यसको महत्व अझै चुलिएको छ ।मोटे अनाजलाई प्रवद्र्धन गर्ने नेपाल को प्रयास, यसको नीतिगत रूपरेखा र यसको खेतीसम्बन्धी ज्ञानलाई अन्यत्र पनि अपनाउनको लागि प्रचार गरिनुपर्छ। विगत पाँच दशकको अवधिमा, नेपाल को अनुसन्धानका कारण, राष्ट्रिय तथा राज्य स्तरमा उच्च उपज दिने प्रजातिहरू आविष्कार गर्नुपर्नेछ।

यी प्रजातिहरूले बढी अन्न उत्पादन गर्छन् र तिनीहरूको जैविक र गैर–जैविक प्रतिरोध क्षमता पनि बढी हुन्छ। घाँसको लागि उब्जाइएको नयाँ प्रकारको ज्वारको दाना पनि पचाउन सजिलो हुन्छ र साइनोजेनबाट सुरक्षित हुन्छ र पुरानो जातको तुलनामा बालीलाई कम क्षति पु¥याउँछ । अर्कोतर्फ, कमजोर किसानहरूलाई खाद्य, पोषण र आर्थिक सुरक्षा प्रदान गर्न जैविक रूपमा सुदृढीकरण गरिएको कोदो विकास गरिएको छ। कोदो पोषक तत्वले भरिपूर्ण हुन्छ र मौसमको कम प्रभाव पर्छ

यसले जलवायु परिवर्तनबाट सबैभन्दा बढी प्रभावित हुने सुख्खा र अर्ध–सुक्खा क्षेत्रका किसानहरूका लागि यो बालीलाई महत्त्वपूर्ण बनाउँछ। कोदोले खाद्य सुरक्षा र स्रोत शोषणको वर्तमान दुविधाको कुशल समाधान प्रदान गर्दछ। यद्यपि, बजार पूर्ण रूपमा सञ्चालनमा आउनु अघि कोदो उद्योगको उत्पादन बढाउन उचित नीतिहरू तर्जुमा गर्न आवश्यक छ। साना बाजराको उच्च उत्पादन दिने प्रजातिहरू विकास गर्न प्रभावकारी अनुसन्धान अत्यावश्यक छ किनकि यी प्रजातिहरू उत्पादन गर्ने किसानहरूले उत्पादकता चुनौतीहरूको सामना गर्छन्, जसले उनीहरूको नाफामा उल्लेखनीय कमी ल्याउँछ।
यी बालीहरूको उत्पादन बढाउन किसानहरूलाई न्यूनतम समर्थन मूल्य र अनुदानको रूपमा सहयोग दिन सकिन्छ। अन्तर्राष्ट्रिय कोदो वर्षको प्रयोग विश्वव्यापी रूपमा प्राथमिकताहरू निर्धारण गर्न र कोदोको पोषण र दिगो विकास लाभहरूलाई प्रवद्र्धन गर्न पनि गर्नुपर्छ।

सरकारले मोटा अन्नलाई प्रयोगमा ल्याउन प्रचार प्रसार गरिरहेको छ। यसबारे मानिसहरूलाई सचेत गराइँदैछ। नेपालमा अनादिकालदेखि नै मोटो अन्नको प्रयोग हुँदै आएको छ। तर समय बित्दै जाँदा मानिसहरूले मोटा अन्न बिर्सन थाले र यो हाम्रो प्लेटबाट गायब भयो। जबकि हाम्रो प्राचीन साहित्यमा पनि मोटा अन्नको वर्णन पाइन्छ। कुनै समय उत्तर प्रदेशको हिस्सा रहेको यो हिमाचली राज्य निर्माण गर्न सुरु भएको सार्वजनिक आन्दोलनमा ’हामी कोडा झाङ्गोरा खानेछौं, हामी उत्तराखण्ड बनाउनेछौं’ भन्ने नारा सबैको ओठमा थियो। राज्य गठनको त्यो सपना साकार भयो र कोडा र झाङ्गोराले राष्ट्रिय मात्र नभई अन्तर्राष्ट्रिय मान्यता पनि प्राप्त गरे।

प्राचीन कालदेखि नै पहाडहरूमा प्रशस्त मात्रामा मोटा अन्नहरू थिए। तर त्यसपछि मोटे अन्न खानेहरूलाई दोस्रो दर्जाको मानिन्थ्यो। त्यतिबेला मानिसहरू मोटा अन्नको उपयोगिता र गुणहरूको बारेमा धेरै सचेत थिएनन्। जानकारीको पनि अभाव थियो। समय बित्दै जाँदा, मानिसहरूले मोटो अन्नको सट्टा अन्य बालीलाई प्राथमिकता दिन थालेपछि मोटो अन्नको उत्पादन घट्न थाल्यो र समाजको अवधारणा अनुसार मानिसहरू धान खेतीतर्फ लागे।

फेरि समय आयो र मानिसहरूलाई राम्रो स्वास्थ्यको लागि मोटो अन्नको प्रचुर फाइदाहरू बारे सचेत हुन थाले। स्वास्थ्यको लागि हरेक हिसाबले लाभदायक र निको नहुने रोगहरूको उपचारमा पनि लाभदायक हुने भएकाले मोटो दानाको सेवन रामबाण साबित हुन्छ। त्यसैले, बजारमा यो पहाडी मोटो अन्नको फेरि ठूलो माग छ। बजारमा मोटो अन्नको माग बढ्न थालेपछि मोटो अन्न फेरि खेतमा फर्कन थाले। गाउँलेहरूले पनि मोटा अन्न बाली लगाउन रुचि देखाउन थालेका छन्। आज, पहाडी बजारबाट मोटा अन्न पाउनु आफैमा एउटा चमत्कार हो। बजारमा मोटा अन्न कम छ र माग बढी छ।

दिगो विकास लक्ष्यहरू प्राप्त गर्न मोटो अन्नले पनि महत्त्वपूर्ण योगदान दिन सक्छ। यसले जलवायु परिवर्तनलाई न्यूनीकरण गर्न, पारिस्थितिक प्रणाली पुनस्र्थापना र महिला सशक्तिकरणमा योगदान र्पुयाउन सक्छ। उदाहरणका लागि, ओडिशा बाजरा मिसन अन्तर्गत, ७२ लाख महिलाहरूलाई कृषि-उद्यमीको रूपमा प्रवद्र्धन गरिएको छ। यसबाहेक, मोटा अन्नले पोषण र गरिबी निवारणमा पनि मद्दत गर्न सक्छ।

राष्ट्रसंघको ७५औँ महासभाले सन् २०२१ मार्चमा यो वर्षलाई ‘कोदोजन्य बाली वर्ष’का रूपमा मनाउने घोषणा गरेको थियो । राष्ट्रसंघीय निकाय खाद्य तथा कृषि संगठनका अनुसार ‘कोदोको उपयोगिताबारे जागरुकता फैलाउन र प्रत्यक्ष रूपमा नीतिगत प्रभाव पार्न’ यस्तो घोषणा गरिएको हो । फल स्वरूप नेपालले पनि कोदोलाई नीतिगत रूपमा नै प्राथमिकता दिएको छ । आर्थिक वर्षको बजेटमा यसको खेती विस्तार गर्ने योजनालाई समेटेको छ । ‘रैथानेमा गर्व गरौं ।’ भन्ने नारा राख्दै यसको विकास, संरक्षर र विस्तार गर्ने लक्ष सरकारको छ ।

आर्थिक वर्ष २०८०/०८१ को बजेटको ८८ नंबर बुँदामा भनिएको छ, ‘रैथानेमा गर्व गरौँ भन्ने नाराका साथ परम्परागत र प्राकृतिक तथा पोषणयुक्त रैथाने खाद्यान्न बालीको बिऊ संरक्षण गरी खेती विस्तार गरिनेछ । जुम्लाको मार्सी धान, पाल्पा र सल्यानको अदुवा, गुल्मीको कफी, मुस्ताङ्गको आलु लगायतका उत्पादनको व्राण्डिङ गरी उत्पादन र बजारीकरणमा सहयोग गरिनेछ । कर्णाली प्रदेश लगायत विभिन्न स्थानका मार्सी, कागुनो, कोदो, फापर, जौ, लट्टे, सिमी लगायतका रैथाने बालीको उत्पादन खाद्य तथा व्यापार कम्पनी मार्फत खरिद गरिनेछ ।’ यो बुँदामा उल्लेख भएको ‘कर्णाली प्रदेश लगायत विभिन्न स्थानका मार्सी, कागुनो, कोदो, फापर, जौ, लट्टे, सिमी लगायतका रैथाने बालीको उत्पादन खाद्य तथा व्यापार कम्पनी मार्फत खरिद गरिनेछ’ भन्ने वाक्ले नै कोदो सरकारको प्राथमिकतामा परेको बुझाउँछ ।

हाल नेपालको कुल दुई लाख ६० हजार हेक्टर क्षेत्रफलमा कोदो खेति हुन्छ । यति क्षेत्रबाट उत्पादन भने वार्षिक ३ लाख २५ हजार मेट्रिक टनको हाराहारीमा रहेको सरकारी तथ्यांकले देखाउँछ । कृषि तथा पशुपन्छी विकास मन्त्रालयले गत वर्ष प्रकाशित गरेको तथ्यांक अनुसार विगत १० वर्षमा कोदोजन्य बाली हुने क्षेत्रफल क्रमशः घट्दो क्रममा गएको देखिन्छ । नेपालमा मुख्यतः चारखाले कोदो बाली लगाइन्छ । कुनै समयको महत्वपूर्ण खाद्यान्न बाली कोदो अहिले शहरी क्षेत्रका बालबालिकाका लागि मात्रै होइन, ग्रामिण क्षेत्रका वयस्कहरुका लागि समेत दुर्लभ जस्तै बन्दै गएको छ ।चिकित्सा विज्ञानले खाद्यान्नको रूपमा कोदोको प्रयोग गर्नु राम्रो हुने बताएको छ । चिनी र प्रोटिनको मात्रा कम हुने भएकाले सबै खालका मानिस र बिरामीहरूका लागि कोदो राम्रो मानिने चिकित्सकहरुको भनाइ छ ।कोदोमा प्रशस्त मात्रामा क्याल्सियम, म्याग्नेसियम, फस्फोरस, म्यागनिज, भिटामिन बी, टिप्टोफेन, फाइबर, एन्टिअक्सिडेन्टलगायत तत्वहरु पाइने गर्दछ ।

तौल घटाउन, मुटु सम्बन्धी रोग नियन्त्रण गर्न, हाड बलियो बनाउन, स्वस्थ पेट बनाउन पनि कोदोलाई राम्रो मानिने उनको भनाइ छ ।गाउँघरमा कोदोको प्रयोग कम हुँदै गएको भए पनि शहरका होटलहरुले भने कोदोको परिकारलाई नै आकर्षणको रूपमा राख्न थालेका छन् ।होटेलमा आउने पाहुनाहरूले बजारमा बेच्न राखिएको चामल भन्दा गाउँमा उत्पादित कोदोको परिकार खोज्ने र मूल्य पनि बढी तिर्ने गरेका गर्छन ।त्यसैगरी गाउँगाउँमा सञ्चालित होमस्टे (घरवास) मा पनि कोदोको परिकारलाई प्राथमिकतामा राख्ने गरेको पाइएको छ ।कोदोलाई खानाको रूपमा प्रयोग गर्नुपर्ने ठाउँमा घरेलु मदिरा बनाउन प्रयोग हुने गरेको छ ।

संयुक्त राष्ट्रसंघीय खाद्य तथा कृषि संगठनका अनुसार कोदो ‘पोषिलो अन्न’मा पर्छ । अन्तर्राष्ट्रिय कोदोजन्य बाली वर्ष’ को प्रचारप्रसारका लागि उसले बनाएका सामग्रीमा कोदोलाई फाइबर, एन्टिअक्सिडेन्ट, प्रोटिन र मिनरलयुक्त खाद्य भनिएको छ । यसमा आइरनको मात्रा पनि पाइने र ‘ग्लुटन’ नभएको उल्लेख छ ।

हाले खाद्य उत्पादनमा आत्मनिर्भर छ, तर यसले अझै पनि कुपोषणको गम्भीर समस्याको सामना गरिरहेको छ। यो समस्या समाधान गर्न मोटो दानाले महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्न सक्छ। यसका साथै, तिनीहरूले पानी संरक्षण र जलवायु परिवर्तनको समस्या समाधान गर्न पनि प्रमुख भूमिका खेल्न सक्छन्। यसका लागि सरकारले मोटा अन्नको उत्पादन र बजारीकरणमा सहयोग गर्नु आवश्यक छ र सार्वजनिक वितरण प्रणालीमा यी उत्पादनहरूलाई महत्त्व दिएर आम जनतालाई तिनीहरूको उपलब्धता सुनिश्चित गर्नुपर्छ।

अन्तमा, द्रुत गतिमा तापक्रम बढिरहेको संसारमा अन्य देशका सरकारहरूलाई कोदोको उत्पादन र खपत बढाउन प्रोत्साहित गर्न जलवायु परिवर्तनप्रति कोदोको लचिलोपनलाई हाइलाइट गरिनुपर्छ।